每过段时间，我都特别想咥一碗，土灰色并拌有蒜苗、大油和辣子的踅（xué）面。它是渭南合阳独有的地方食品，相传为西汉淮阴侯韩信所创。到现在已有2000年的历史，可称得上“中国最早的方便面！”

喜欢上它是初二，当时在县城上班的父亲，为了让我接受更好的教育，把我转到县上最好的初中。当时在物价系统工作的他，除了在办公室，也要经常下乡检查。有时走的太急，根本来不急为我备午饭。楼下合阳夫妻俩的踅面，便成为我最为享受的美味大餐。

因为踅面上来速度超快。二分钟便可放到我面前。只见男主人抓一把切好的面投入锅中，用筷子搅一下，便捞到碗里。其次是老板娘接过碗，调上的那勺大油（猪油）。我们四姐妹都在读书，父亲压力很重，做菜也节约得紧。对那时的我而言，既是美味，也是补品。

再来些油泼辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面，撒一捏葱花。我便开始享受自己心中的饕餮盛宴。最最重要的原因是它还超便宜，当时只需要两块五毛一碗。

现在回想自己蛮一根筋的，10次竟然有8次都吃的它。可惜进入夏天，天气越来越热，也因大油过腻吃的人也少了，他们夫妻俩推着车子也离开了。

随后十几年里，我不但走遍全国还跨出国门，尝尽各地小吃，记住的没几种，喜欢的更少之甚少。可就是久未联系的朋友的那句“我在合阳上班”。再次勾起我对踅面那来自心底的思念。于是便有了2011年夏天合阳处女泉的旅程。

记得当时下了大巴车，为了应和当地人常说的“没吃踅面没看线，没有来过合阳县。”我拉着4岁的儿子，顶着酷暑，走了好几条街，终于来到他推荐的面店，尝到了我朝思暮想的踅面。当舌尖碰触踅面的瞬间，味蕾像开花一样传染了整个身体。那种美妙的流动，是任何食物都不能代替。

还记得第一次在福客福厨，看到踅面时的那份激动。也记得品尝到朋友从合阳带给我的，那口感已经很差的踅面时的感动。多少年了每过段时间，我都会痴迷的去吃碗。面对那被红油裹着的条形面条，纵使万般挣扎，也无法抵制这份诱惑，口中顿生三尺津液，哪管大油将给身体带来更多的脂肪。嘴里嚼着软糯粘甜的荞面，品着醇厚浓郁的味道，吃的是满嘴红油！因为只有我懂踅面在我心中的份量……那缕缕面条包含着艰难岁月里，父亲给予我那无限的关心和爱护。

只是如今再品踅面，内心复杂了很多。耳畔老想起秦腔《斩韩信》中唱词：“说什么少年英雄寿命短，幼年间做事欺了天！”喟叹其忤逆不孝，钦佩其智慧和胆识。

“年少不解秦腔意，如今喜好已中年。”在夏河古渡这，韩信领导了一场著名的声东击西的战例，其间他不但创造出了踅面，还造就了木罂缻渡河擒魏王的战争创举！

据《史记.淮阴侯列传》记载：“以信为左丞相，击魏。魏王盛兵蒲坂，塞临晋，信乃益为疑兵，陈船欲度临晋，而伏兵从夏阳以木罂缻渡军，袭安邑。魏王豹惊，引兵迎信，信遂虏豹。”

意思是说：汉二年，魏王豹反汉，韩信带领10万大军，奉命出兵平叛。魏王在蒲坂（山西永济西蒲州镇）驻重兵，不但封锁临晋关（大荔县朝邑镇以南）的通道，还把河里的船只烧毁，连两岸都大树都砍伐掉。韩信在临晋关留了1万兵力陈列船只，佯装渡河。自己却带领9万人马准备在夏阳（合阳洽川）用罂（陶质盛贮器）和缻（装酒的坛子）做成筏子渡军。

在如此关键时刻，假如埋锅造饭，敌兵就会从烟火的大小多少判断兵力的强弱，是兵家大忌。为解决士兵吃饭问题，韩信让以当地盛产的荞麦为原料，烙成大饼，发给士兵，吃时用开水一泡即可，十分快捷方便，为战争的胜利起到了重要作用。

今天在我品尝踅面的时候，不但再品味一份深情，回忆与它有关的人和事。而且也感叹我中华历史博大精深！